|
|
Couscous is een eenpansgerecht op basis van harde tarwe, aangevuld met groenten, vlees en saus.
De meesten onder ons kennen slechts de courante bereidingen en
zijn zich niet bewust van de rijkdom aan verscheidenheid; zoet of gezouten, verse
of gedroogde groenten, enz. elk heeft zijn eigenheid.
De tagine (of tajine) is een eenpansgerecht geserveerd in een diepe aardewerken
schotel met konisch gevormd deksel, in de vorm van een schouw. Tagines gelijken
"qua bereidingswijze" op de westerse stoofpotten. Talloze variëteiten sudderen
langzaam in gearomatiseerde bouillons. Tagines worden samengesteld in en door
een eindeloze variatie van groenten, vis fo/of vlees, fruit, enz.
|
Elke couscous is ook beschikbaar op basis van maïsmeel
